feat(docs): version-based docs, correct Gitea tag links, form guide help

- each release now carries a full docs snapshot (reference + handbook)
  under docs/releases/<v>/; the docs frontend loads a version's snapshot
  for /docs/vX.Y.Z/* and shows the handbook/reference of that version
- version dropdown navigates to /docs/<version> (docs home) instead of
  the release notes page; old /docs/vX.Y.Z redirect removed
- generator: --snapshot writes handbook + reference; build copies
  versioned snapshots (last 7 versions) into /docs/versions/<v>/
- fix Gitea tag links: /admin/tool-evaluator/tags/<v> was 404, correct
  URL is /releases/tag/<v>
- add GuideHelp button to forms/pages linking to the matching handbook
  guide (rating, tool add/edit, costs, compare, watchlist, analytics)

docs/releases/v0.8.1/handbook/papierkorb.md

@@ -0,0 +1,41 @@
+
+# Papierkorb
+
+Der **Papierkorb** (`/trash`) enthält soft gelöschte Tools. Mit Papierkorb-Zugang
+können sie wiederhergestellt werden; endgültiges Löschen ist Admins vorbehalten.
+
+> Der Papierkorb ist ein **Premium-Feature** (`trash`, Premium/Enterprise).
+> Admins haben immer Zugriff.
+
+## Zugang
+
+Der Papierkorb ist über das Benutzermenü oder die Seitenleiste erreichbar.
+Ohne `trash`-Berechtigung erscheint ein Hinweis auf den Tarifwechsel.
+
+## Wiederherstellen
+
+- Markiere ein oder mehrere Tools (Checkboxen).
+- Klicke auf **Wiederherstellen (N)** — die Tools erscheinen wieder in allen
+  öffentlichen Ansichten.
+
+> Wiederherstellen steht jeder Person mit Papierkorb-Zugang zur Verfügung.
+
+## Endgültig löschen (nur Admin)
+
+- **Löschen (N)** entfernt die ausgewählten Tools **endgültig** — inklusive
+  aller Bewertungen, Kosten und Verknüpfungen. Das kann nicht rückgängig
+  gemacht werden.
+- **Papierkorb leeren** entfernt alle soft gelöschten Tools endgültig.
+
+## Tabelle
+
+Der Papierkorb listet: Name, Kategorie, **Gelöscht am** (`tt.MM.jjjj HH:mm`),
+**Gelöscht von** sowie Aktionen (Wiederherstellen; Löschen nur Admin). Die Suche
+filtert nach Namen.
+
+## API
+
+- [`GET /tools/trash`](/docs/reference/endpoints/tools#listTrashedTools) — Liste
+- [`POST /tools/trash/restore`](/docs/reference/endpoints/tools#restoreTools) — Wiederherstellen
+- [`DELETE /tools/trash`](/docs/reference/endpoints/tools#deleteTrashedTools) — Endgültig löschen (Admin)
+- [`POST /tools/trash/empty`](/docs/reference/endpoints/tools#emptyTrash) — Papierkorb leeren (Admin)