feat(docs): version-based docs, correct Gitea tag links, form guide help

- each release now carries a full docs snapshot (reference + handbook)
  under docs/releases/<v>/; the docs frontend loads a version's snapshot
  for /docs/vX.Y.Z/* and shows the handbook/reference of that version
- version dropdown navigates to /docs/<version> (docs home) instead of
  the release notes page; old /docs/vX.Y.Z redirect removed
- generator: --snapshot writes handbook + reference; build copies
  versioned snapshots (last 7 versions) into /docs/versions/<v>/
- fix Gitea tag links: /admin/tool-evaluator/tags/<v> was 404, correct
  URL is /releases/tag/<v>
- add GuideHelp button to forms/pages linking to the matching handbook
  guide (rating, tool add/edit, costs, compare, watchlist, analytics)

docs/releases/v0.8.1/handbook/bewerten.md

@@ -0,0 +1,39 @@
+
+# Bewerten
+
+Auf der Detailseite eines Tools kannst du deine Erfahrung teilen. Klicke auf
+**Bewertung abgeben** (erfordert ein Konto).
+
+## Formularfelder
+
+| Feld | Pflicht | Hinweise |
+| --- | --- | --- |
+| **Nützlichkeit** | Ja | 1–5 Sterne |
+| **Bedienbarkeit** | Ja | 1–5 Sterne |
+| **Kommentar** | Nein | Freitext |
+| **Name** | Nein | Standard „Anonym" |
+
+Neben den Feldern führt das **?‑Icon** direkt zur zugehörigen Feldbeschreibung
+in der [Datenmodell-Referenz](/docs/reference/schemas/ratinginput).
+
+## Was passiert nach dem Abgeben?
+
+- Deine Bewertung wird sofort gespeichert und erscheint in der
+  **Bewertungsliste** der Detailseite.
+- Die **Durchschnittswerte** (Nützlichkeit, Bedienbarkeit, Kombiniert) und die
+  **Punkteverteilung** werden aktualisiert.
+- Die **Statistiken** im Bereich [Analytics](/docs/handbook/analytics) werden
+  neu berechnet.
+
+## Statistik-Bereiche auf der Detailseite
+
+- **Bewertungsübersicht:** Nützlichkeit & Bedienbarkeit als Durchschnitt mit
+  Fortschrittsbalken.
+- **Punkteverteilung:** Anzahl der Bewertungen pro Stern (1★–5★).
+- **Verlauf:** Linienchart der kombinierten/Teilwerte über die Zeit
+  (erst ab mehreren Bewertungen sichtbar).
+
+## API
+
+- [`POST /tools/{id}/ratings`](/docs/reference/endpoints/ratings#createRating) — Bewertung abgeben
+- [`GET /tools/{id}/ratings`](/docs/reference/endpoints/ratings#listToolRatings) — Bewertungen eines Tools